Semifreddo fra Jamie Oliver

12 porsjoner

1 vaniljestang
50-60 g sukker
4 store egg fra frittgående høns, plommen og hviten delt
5 dl kremfløte
salt

Skrap frøene ut av vaniljestangen og pisk de med eggeplommene og sukkeret til det blir lysegult. Pisk fløten til krem i en annen bolle. Pass på at du ikke pisker den for mye! I en tredje bolle pisker du hviten og en klype salt til det blir stivt og danner seg små topper. Vend forsiktig samkstilsettningen inn i eggedosisen sammen med hvitene og kremen. Legg blandingen raskt i en bolle med en slikkepott. Dekk med klingfilm og sett formen i fryseren til den skal spises.

Jeg ELSKER maltesers i denne oppskriften, men man kan bruke alt mulig rart i blandingen. Eksempler er bær, krokan, fikene og honning osv.

Nam!

Afrikas kjøkken

Modern has også en bok som heter Afrikas kjøkken som er kjempe spennende. Vi kjenner liksom ikke så godt til det afrikanske kjøkkenet her i nord.
Fant en oppskrift i boken på krydret frukt og nøtter. Skal serveres til kveldsdrinken sier de, så da får vi vel prøve det.

4 ss olivenolje
120 g tørkede dadler uten steon
60 g tørkede aprikoser
60 g mandler
50 g cashews
60 g makademianøtter, halve
60 g pekannøtter, halve
finrevet skall av en sitron eller lime
2-3 ss korianderblader
1 rød chili, uten frø, finhakket
salt og pepper

Stek frukten og nøttene over middels varme til aprikosene begynner å få farge. Ta pannen av varmen og tilsett sitronskallet, korianderbladene og chilien. Bland godt og smak til med salt og pepper.

Quesadillas med grønne epler og brie

I julen er jeg hjemme hos mamma og pappa i noen dager. Morsan har så mange flotte kokebøker så jeg tenkte jeg kunne finne en oppskrift i hver kokebok som jeg hadde lyst til å prøve og poste den her.
Jeg begynner med en oppskrift fra en bok mamma fikk til jul; Spis deg smart, som forøvrig min kjære søster har vært med på å oversette!

2 Granny Smith
1 ss fersk sitronjuice
450 ruccola
225g brie
8 hvetetortillaer
salt og pepper
olje til steking

Ruccolaen stekes til den synker sammen. Eplene kuttes i skiver og vendes i sitronsaus så de ikke blir brune. Fyll tortillaene med ruccola, brie og epler. Stekes på begge sider til de blir gyllene.

Høres deilig ut ikke sant?