Kylling med limeblader og peanutdressing

Kyllingbryst mengde etter smak og behag.

Marinade

15 limeblad
2 spsk fiskesaus
2-3 spsk flytende honning
2 hvitløksfedd
1 lille løk hakket veldig smått
Olje – nok til å øvrige ingredienser blir flytende.

Kylling skaret i små biter og lagd i marinaden i ca 1 time. Lag dippen imens. Etter en time er kyllingen stekt på en wokpanne.

Dipp

2 dl risvinedikk
1 dl sukker

Kok dette sammen til det begynner å bli tykk, ca 10 min. Avkjøl.

1 chili
Fersk koriander etter smak
Usaltede peanut

Dette er satt i blender og blandet sammen med edikkblandingen. Brukt som dipp med kyllingen.

Denne retten kan også brukes som forrett eller smårett.

Kylling med tomat og safranmarmelade

1 kylling
1 løk hakket grovt
Hvitløk 2-3
1 tsk saffran
2 spsk varmt vann
2 tsk malt kanel
2 tsk malt ingefær
4-6 tomater i grove biter
3 dl kyllingfont
3-4 spsk flytende honning (viktig at det er flytende)
100 gr ristede mandelflager
Koriander hvis man ønsker

Kylling delt opp. Brunes på en panne og krydres med salt og pepper. Ta kyllingen av panna. Løk og hvitløk stekt mykt på pannen. Bland Safran og vann og la det stå en liten stund. Tørrkrydder satt på panna sammen med løken og stekt lidt og der etter tomater og safran satt på panna. La det koke på middels varme i 5 minutter. Kylling og font satt på pannen, lokket på og skal koke i 30 min. Etter 30 min ta kyllingen ut av panna og legg på en tallerken med lokk og skru opp varmen. Koke til saften blir tykkere og da setter man honning i og la det koke inntil det er nesten like tykt som marmelade. Kylling går i pannen igjen og varmes lidt opp. Mandler drysses over og evt. koriander. Spises med ris og salat.