Matliv

Spicy gresskar med mynte og koriander

2010-04-03T14:18:00.000-07:00

Denne har jeg funnet opp selv og må si jeg ble veldig fornøyd med den...

Ingredienser:

1 flaske gresskar (butternut squash)
ca. 2 spiseskjeer cocosa eller annen extra virgin kokosolje
chiliflak ca.1 teskje (eller mer om du liker det hot)
1 teskje malt koriander
salt (gjerne maldon sea salt)
fersk koriander og mynte (evt.frossen)

Sett ovnen på ca.225 grader (med grillelement og varmluft). Skrell gresskaret og skjær opp i terninger. Ha det i en ildfast form og bland i kokosolje, chiliflak, salt og malt koriander. Stek gresskaret i ovnen i ca. 20 min til bitene er crispy utenpå og myke inni.

Når de er ferdige har du urtene over. Serveres som tilbehør eller smårett.

Foccaccia med geitost, sorte oliven og rødløk

2010-03-19T16:39:00.000-07:00

dette spiste vi som en rask og lett middag en kveld jeg kom hjem seint etter yogatimen min. Enkelt og nydelig!

Ingredienser:

2 stk. ferdige pizzabunner (du kan selvfølgelig bake selv om du har tid og lyst)
1 1/2 rødløk
geitost (jeg brukte en blanding av chevre, snøfrisk geitost og roquefort)
sorte oliven uten sten
olivenolje

Stek løken i litt olivenolje til den er myk. Ha løken på pizzabunnene og spre oliven og smuldre ost over pizzabunnen. Stek i ovnen til osten smelter og deigen er godt stekt. Nyt gjerne et glass rødvin til.

Pasta med salvie og sitron

2010-03-19T16:23:00.000-07:00

Dette er en superenkel og god pastarett til de dagene det går litt fort i svingene....

Ingredienser (til 2-3 personer):

400 gram pasta (du kan bruke ravioli hvis det skal være en litt mer "fancy" rett, ellers passer det bra med farfalle, fusilli eller penne)

Smør/margarin og olivenolje

ca.10 ferske salvieblader

saften av 1/2 til 1 sitron

salt og pepper

Parmesanost

Kok pastaen i saltet vann. Mens pastaen koker varmer du opp smør og olivenolje i en panne og steker salviebladene i noen minutter til de er litt "crispy". Hell salviesmøret over den ferdigkokte pastaen og smak til med sitronsaft, salt og pepper. Server med ferskrevet ost.

Risotto med asparages

2010-03-12T10:55:00.000-08:00

Fordi det snart er vår og aspargessesongen er i gang ;) Og så er dette skikkelig "comfort food"

Til 4 personer:
350 gr. ris (arborio eller carnaroli)
250/300 gr. grønne asparages
1 løk (rød eller gul)
litt smør eller margarin
god olivenolje
parmigiano reggiano
ca. 1,5 liter grønnsakskraft (buljong)
salt

Slik gjør du:

Først gir du asparagesen et lite oppkok i rikelig med lettsaltet vann så de mykner litt (koketid kommer an på str.) Det er ikke så farlig om de ikke blir helt myke siden de koker med risen siden.

Kok opp grønnsaksbuljongen i en gryte (du kan evt bruke samme vann som asparagesen har kokt i).

Kutt opp løken i små biter. Kutt også asparges i småbiter, men spar på tuppene som du skal ha i når risen er halveis kokt. Ha litt olje (og evt.smør) i en lav og bred gryte eller lignende. Stek løken og aspargesbitene til de blir møre. Mos asparagesen med en tresleiv i panna over middels høy varme. Prøv å lage en grønn pasta. Ha i salt og risen som du lar steke sammen med løk og asparages i ca. et halvt min. Så begynner du å ha i kraften

Begynn med ganske mye kraft slik at risen nesten flyter som i en suppe, så har du etterhvert i bare litt og litt kraft etterhvert som den trekker seg inn i risen. Rør ofte. Smak til med salt.

Når risen er halveis kokt kan du ha i asparagestuppene (spar et par til å pynte tallerkenen med). Når risen er kokt lar du den hvile i 15 sek. og har i litt smør. Om du vil kan du rør i litt parmesanost eller bare ha det over når risen serveres. Pynt hver tallerken med et par asparagestupper. Nyt i godt selskap!

Lentil, coconut, and wilted spinach soup

2010-02-24T05:11:00.000-08:00

Fantastisk god og enkel suppe. Passer godt som forrett til fire personer. Dersom du lager blodappelsin og spinatsalat (se tidligere innlegg), kan du bruke den spinaten som blir til overs til suppen.

Ingredienser:
1/2 cup Puy lentils (jeg brukte vanlige grønne linser)
4 cups vegetable stock
1 onion, chopped
2 fat garlic cloves, chopped
2 teaspoons ground cumin
1 cup canned coconut milk
2-3 tablespoons dark soy sauce
4 small handfuls of baby spinach, about 2 cups
kosher salt and freshly ground pepper

Rinse the lentils, then put in a large saucepan and add enough water just to cover. Boil for 10 minutes, then add the remaining ingredients, except the spinach. Reduce the heat and simmer for 20-30 minutes or until the lentils are tender.

Put a small handful of the spinach in 4 warmed bowls and ladle the hot soup on top. The heat from the soup will wilt the leaves. Serve with warm flatbread, such as pita or naan.

Blodappelsin og spinatsalat

2010-02-24T05:06:00.000-08:00

I orginaloppskriften er det brukt grapefrukt og pecorinoost (sikkert også godt), du kan også bruke sitroner i stedet for blodappelsin eller appelsiner.

Ingredienser:
1 stor blodappelsin (eller appelsin/sitron/grapfrukt)
ferske spinatblader
parmesanost (bruk pecorino hvis du bruker grapefrukt)

dressing:
sitronsaft
olivenolje
salt

Skjær frukten i biter og vask spinatbladene godt. Bland i en bolle og ha tynne flak med ost over (du kan bruke en ostehøvel til å skjære). Ha på olivenolje, sitronsaft og salt rett før servering.

Eggplant dip

2010-02-24T04:54:00.000-08:00

Denne oppskriften elsker alle jeg kjenner og jeg blir ofte spurt om å lage den, så her er den:

ingredienser:

2 små auberginer
1 fedd hvitløk
4 spiseskjeer tahini
1/4 kopp malte mandler
saften av 1/2 sitron
1/2 teskje malt kumin
2 spiseskjeer hakket mynte
2 spiseskjeer oliven olje
salt og pepper

Prikk auberginene med en gaffel og legg dem på en langpanne. Grill de ovnen til skallet begynner å rynke seg og svartne. Snu på dem innimellom. Når de er ferdige og litt avkjølt, drar du av skallet. Hakk auberginene og legg bitene i et dørslag. La vannet/saften renne av i ca.20 min og klem så ut så mye væske som mulig.

Ha auberginen sammen med resten av ingrediensen (ikke olje og ca.halvparten av mynten) i en kjøkkenmaskin eller blender/stavmixer og bland godt. Smak til med salt og pepper.

Ha dippen i en fin bolle og dryss resten av mynten over. Hell olivenoljen over og server med f.eks pitabrød.

Semifreddo fra Jamie Oliver

2009-12-25T15:01:00.000-08:00

12 porsjoner

1 vaniljestang
50-60 g sukker
4 store egg fra frittgående høns, plommen og hviten delt
5 dl kremfløte
salt

Skrap frøene ut av vaniljestangen og pisk de med eggeplommene og sukkeret til det blir lysegult. Pisk fløten til krem i en annen bolle. Pass på at du ikke pisker den for mye! I en tredje bolle pisker du hviten og en klype salt til det blir stivt og danner seg små topper. Vend forsiktig samkstilsettningen inn i eggedosisen sammen med hvitene og kremen. Legg blandingen raskt i en bolle med en slikkepott. Dekk med klingfilm og sett formen i fryseren til den skal spises.

Jeg ELSKER maltesers i denne oppskriften, men man kan bruke alt mulig rart i blandingen. Eksempler er bær, krokan, fikene og honning osv.

Nam!

Afrikas kjøkken

2009-12-25T14:50:00.000-08:00

Modern has også en bok som heter Afrikas kjøkken som er kjempe spennende. Vi kjenner liksom ikke så godt til det afrikanske kjøkkenet her i nord.
Fant en oppskrift i boken på krydret frukt og nøtter. Skal serveres til kveldsdrinken sier de, så da får vi vel prøve det.

4 ss olivenolje
120 g tørkede dadler uten steon
60 g tørkede aprikoser
60 g mandler
50 g cashews
60 g makademianøtter, halve
60 g pekannøtter, halve
finrevet skall av en sitron eller lime
2-3 ss korianderblader
1 rød chili, uten frø, finhakket
salt og pepper

Stek frukten og nøttene over middels varme til aprikosene begynner å få farge. Ta pannen av varmen og tilsett sitronskallet, korianderbladene og chilien. Bland godt og smak til med salt og pepper.

Quesadillas med grønne epler og brie

2009-12-25T14:33:00.000-08:00

I julen er jeg hjemme hos mamma og pappa i noen dager. Morsan har så mange flotte kokebøker så jeg tenkte jeg kunne finne en oppskrift i hver kokebok som jeg hadde lyst til å prøve og poste den her.
Jeg begynner med en oppskrift fra en bok mamma fikk til jul; Spis deg smart, som forøvrig min kjære søster har vært med på å oversette!

2 Granny Smith
1 ss fersk sitronjuice
450 ruccola
225g brie
8 hvetetortillaer
salt og pepper
olje til steking

Ruccolaen stekes til den synker sammen. Eplene kuttes i skiver og vendes i sitronsaus så de ikke blir brune. Fyll tortillaene med ruccola, brie og epler. Stekes på begge sider til de blir gyllene.

Høres deilig ut ikke sant?

Kylling med limeblader og peanutdressing

2009-08-07T03:37:00.000-07:00

Kyllingbryst mengde etter smak og behag.

Marinade

15 limeblad
2 spsk fiskesaus
2-3 spsk flytende honning
2 hvitløksfedd
1 lille løk hakket veldig smått
Olje – nok til å øvrige ingredienser blir flytende.

Kylling skaret i små biter og lagd i marinaden i ca 1 time. Lag dippen imens. Etter en time er kyllingen stekt på en wokpanne.

Dipp

2 dl risvinedikk
1 dl sukker

Kok dette sammen til det begynner å bli tykk, ca 10 min. Avkjøl.

1 chili
Fersk koriander etter smak
Usaltede peanut

Dette er satt i blender og blandet sammen med edikkblandingen. Brukt som dipp med kyllingen.

Denne retten kan også brukes som forrett eller smårett.

Kylling med tomat og safranmarmelade

2009-08-07T01:56:00.001-07:00

1 kylling
1 løk hakket grovt
Hvitløk 2-3
1 tsk saffran
2 spsk varmt vann
2 tsk malt kanel
2 tsk malt ingefær
4-6 tomater i grove biter
3 dl kyllingfont
3-4 spsk flytende honning (viktig at det er flytende)
100 gr ristede mandelflager
Koriander hvis man ønsker

Kylling delt opp. Brunes på en panne og krydres med salt og pepper. Ta kyllingen av panna. Løk og hvitløk stekt mykt på pannen. Bland Safran og vann og la det stå en liten stund. Tørrkrydder satt på panna sammen med løken og stekt lidt og der etter tomater og safran satt på panna. La det koke på middels varme i 5 minutter. Kylling og font satt på pannen, lokket på og skal koke i 30 min. Etter 30 min ta kyllingen ut av panna og legg på en tallerken med lokk og skru opp varmen. Koke til saften blir tykkere og da setter man honning i og la det koke inntil det er nesten like tykt som marmelade. Kylling går i pannen igjen og varmes lidt opp. Mandler drysses over og evt. koriander. Spises med ris og salat.

Kjempe enkel teriyaki saus

2009-07-17T06:10:00.000-07:00

Ingredienser:
3 ss soy
3 ss mirin
3 ss sake
1 ss sugar

Varm til sukkeret har smeltet. Eventuelt kan sukkeret byttet ut med honning, maple syrup o.l.
Tillsett gjerne revet ingefær eller litt presset hvitløk blandingen. Mengdeforholdene kan varieres etter smak.

Brukes som marinade til laks, tunfisk, biff, kylling eller tofu. Perfekt til steking og grilling.

Blåskjell med kokosmelk og koriander

2009-07-10T03:36:00.000-07:00

1 kg blåskjell
1 boks kokosmelk
2 grovhakkede hvitløksfedd
litt grovhakket ingefær
2 vårløk
saften av 1/2 lime
1 liten bunt koriander
1 finhakket chili

Varm litt olje i en gryte. Fres så hvitløk, chili, ingefær og ha deretter i blåskjellene. Rør om. Tilsett kokosmelken og sett et lokk på gryten. La skjellene dampe til de har åpnet seg. Strø over vårløk, koriander og limesaft før servering.

Panert Isgalt med Kapers og Sitronsmør

2009-03-25T03:19:00.000-07:00

Første gang jeg kjøper denne fisken og den var kjempegod.

Isgalt fileter dekker jeg med lidt mel blandet med salt og pepper. Steker fisken på høy varme i en panne med lidt olje og smør i noen få minutter inntil den få lidt sprø overflate. Tar av panna og i ildfast form og setter i ovnen for å holde varm mens sausen lages.

Saus:

Smør brunes i en panne, en håndfull Kapers og noen dråper Sitron blandes sammen med smøret. Helles over fisken.

Spises med hva man nu ellers har lyst til. Veldig enkelt og godt og tar ingen tid.

Amazing Black Bean Brownie Recipe

2009-03-24T09:59:00.000-07:00

Det her er en skikkelig rip off, men jeg har så sykt lyst til å prøve disse for de ser så sykt gode ut!!! Nok en lekkerbisk fra 101cookbooks.com

Amazing Black Bean Brownie Recipe For those of you who have a hard time tracking down agave nectar (which is becoming much more readily available) substitute honey 1:1 for the agave nectar. Ania's head notes encourage you to keep these brownies in the refrigerator, they will slice much better if refrigerated several hours or preferably overnight. I used instant coffee this time around, but you can find natural coffee substitute at many natural food stores.

4 ounces unsweetened chocolate
1 cup unsalted butter
2 cups soft-cooked black beans, drained well (hs: canned is fine)
1 cup walnuts, chopped
1 tablespoon vanilla extract
¼ cup (granulated) natural coffee substitute (or instant coffee, for gluten-sensitive)
¼ teaspoon sea salt
4 large eggs
1½ cups light agave nectar
Preheat the oven to 325°F. Line an 11- by 18-inch (rimmed) baking pan (hs note: or jellyroll pan) with parchment paper and lightly oil with canola oil spray.

Melt the chocolate and butter in a glass bowl in the microwave for 1 1/2 to 2 minutes on high. Stir with a spoon to melt the chocolate completely. Place the beans, 1/2 cup of the walnuts, the vanilla extract, and a couple of spoonfuls of the melted chocolate mixture into the bowl of a food processor. Blend about 2 minutes, or until smooth. The batter should be thick and the beans smooth. Set aside.

In a large bowl, mix together the remaining 1/2 cup walnuts, remaining melted chocolate mixture, coffee substitute, and salt. Mix well and set aside.

In a separate bowl, with an electric mixer beat the eggs until light and creamy, about 1 minute. Add the agave nectar and beat well. Set aside.

Add the bean/chocolate mixture to the coffee/chocolate mixture. Stir until blended well.

Add the egg mixture, reserving about 1/2 cup. Mix well. Pour the batter into the prepared pan. Using an electric mixer, beat the remaining 1/2 cup egg mixture until light and fluffy. Drizzle over the brownie batter. Use a wooden toothpick to pull the egg mixture through the batter, creating a marbled effect. Bake for 30 to 40 minutes, until the brownies are set. Let cool in the pan completely before cutting into squares. (They will be soft until refrigerated.)
Makes 45 (2-inch) brownies.
Reprinted with permission from Baking With Agave Nectar: Over 100 Recipes Using Nature’s Ultimate Sweetener by Ania Catalano. (Ten Speed Press 2008)

Caramelized tofu

2009-03-24T07:06:00.000-07:00

7 - 8 ounces extra-firm tofu cut into thin 1-inch segments
a couple pinches of fine-grain sea salt
a couple splashes of olive or peanut oil
2 medium cloves garlic, minced
1/3 cup pecans, toasted and chopped
3 tablespoons fine-grain natural cane sugar or brown sugar
1/4 cup coriander, chopped
1/2 lb. brussels sprouts, washed and cut into 1/8-inch wide ribbons

Cook the tofu strips in large hot skillet (or pot) with a bit of salt and a splash of oil. Saute until slightly golden, about 4 minutes. Add the garlic and pecans, and cook for another minute. Stir in sugar. Cook for another couple of minutes. Remove from heat and stir in cilantro. Scrape the tofu out onto a plate and set aside while you cook the brussels sprouts.
In the same pan (no need to wash), add a touch more oil, another pinch of salt, and dial the heat up to medium-high. When the pan is nice and hot stir in the shredded brussels sprouts. Cook for 2 - 3 minutes, stirring a couple times (but not too often) until you get some golden bits, and the rest of the sprouts are bright and delicious.

Dette er den orginale oppskriften. Etterhvert som jeg har laget den har jeg modifisert den litt. Jeg bruker ikke rosenkål, det har jeg aldri gjort, men bruker i stedet brokkoli. Det blir kjempe godt! Ikke vær redd for å ta i litt godt med sukker!

Sist jeg lagde denne retten for min kjære bror og hans familie fant jeg hverken firm tofu eller pecannøtter. Jeg valgte da å bruke silken tofu som jeg kuttet i tynne skiver og fritystekte. Siden silken tofuen er noe fragile valgte jeg å karamelisere grønnsakene i stedet. Jeg brukte brokkoli som jeg pleier, men også vårløk kuttet i ca 2 cm lange stykker og sukker erter (sugar snaps) delt i to. I tillegg hakket jeg en stor, fin, rød chili oppi pannen og helte over litt soya saus.
Det ble knall godt!!! I swear!!!

Den original oppskriften er jo selvsagt fra 101 cookbooks...

Kokte linser

2009-02-15T13:53:00.000-08:00

Dette er forslag til tilbehør til mandel og valnøtt karbonadene :) Har ikke skrevet opp mål, pleier bare å ta så mye jeg syns passer eller har lyst på... Du kan også ha i tomater og/eller selleri hvis du vil, det smaker godt til linsene.

Du trenger:

Olivenolje
Grønne linser (vasket)
Løk
Hvitløk
Grønnsaksbuljong
Ferske urter (gjerne timian)
Salt og pepper
Sitronsaft

Gjør slik:

Varm olivenolje i en kasserolle. Skjær løk i skiver og hakk opp hvitløken. Stek løken til den blir myk og ha i hvitløken på slutten av steketiden. Ha så i linsene og dekk de godt med vann. Ha i litt buljong og sitronsaft. Ha på lokk og la det småkoke til linsene blir møre (tilsett evt. mer vann hvis du må). Hakk opp urtene og ha de i når linsene begynner å bli myke. Til slutt smaker du til med salt og pepper (evt. sitronsaft). Serveres som tilbehør eller du kan bruke det som pastasaus (tilsett da gjerne noen cherrytomater eller hakkede tomater mens linsene koker). Du kan også bruke det som hovedrett sammen med kokt ris.

Mandel og valnøtt karbonader

2009-02-15T13:42:00.000-08:00

Fikk denne oppskriften av min kjære mor. Disse er gode og enkle å lage. De kan godt fryses og er gode å servere til salat og kokte linser eller andre kokte grønnsaker.

Du trenger:

2 kopper (ca.5 dl) havregryn
1 kopp malte mandler (ca. 2,5dl)
1 kopp malte valnøtter
2 egg
1 stor løk
salt
tørket oregano

Ha havregryn i en skål og vann over de til de er dekket. La dettte stå og svelle i minst en time. Mal mandlene og valnøttene. Finhakk løken eller riv den på rivjern. Bland alle ingrediensene og smak til med salt og tørket oregano. Form deigen til karbonader med en stor skje og legg de i en varm panne. Stekes på middels varme.

Pasta med kikerter

2009-02-15T13:24:00.001-08:00

Dette er det jeg lager når jeg har dårlig tid, men allikevel vil ha ordentlig og sunn mat til middag.

Du trenger til 2-3 personer:

1 boks kokte kikerter
olivenolje
1-2 fedd hvitløk
1/4-1/2 teskje med chilliflak (kan sløyfes, og du kan selvfølgelig ha i mer)
Litt fersk eller frossen persille
300 gram fullkornspasta (jeg liker best penne eller fusilli til denne retten)
Salt

Slik gjør du:
Sett over vann til pastaen og ha i salt. Del hvitløksfeddene i to, eller ha de i en hvitløkspresse. Ha litt olivenolje i en sautépanne (evt. i en gryte). Ha i hvitløk og chilli og stek hvitløken til den er gyllen. Hel så i hele boksen med kikerter (med vannet fra boksen). Mos halvparten av kikertene med en gaffel og la det småkoke til det blir passe konsistens (husk at kikertene "tørker" litt inn når de avkjøles, så la sausen heller være litt vannete). Smak til med salt og persille. Kok pastaen og bland alt sammen. Server med ferskrevet parmesan eller pecorinoost.

Pære og sikori (endive) salat

2009-02-15T13:11:00.000-08:00

Denne salaten lager jeg ofte. Elsker kontrasten mellom de søte pærene og den bitre sikorien. Deilig!

Ingredienser:

Modne pærer, 1-2 middelstore
Sikori (endive) salat, 2 middelsstore
Valnøtter uten skall, en håndfull ca.
Eplesideredikk eller hvitvinsedikk
Extra virgin olivenolje
salt

Skrell og kutt opp pærene. Skjær sikorien i skiver/strimler og ha alt i en salatbolle. Strø valnøttene over og smak til med edikk, olje og salt. Spises med en gang.

Banan og sjokolademuffins

2009-01-19T12:27:00.000-08:00

Fant denne på nettet da jeg og Benjamin var syke hjemme og hadde litt for mye tid og litt for modne bananer...

-2 egg
-150 gr sukker
-2 bananer moses og blandes med resten.
-2 dl hvetemel
-1 dl havregryn
-1 1/2 ts bakepulver
-1 ts hornsalt
-2 ts vaniljesukker
-100 gr smeltet margarin som avkjøles.
-6 ss melk

Fyll muffinsformene havlfulle og stek ved 200 grader i 10-12 minutter.

Creamy fettuccine med feta og soltørket tomat

2007-07-16T00:40:00.000-07:00

Denne er kjempe god. Egentlig er det jo bare å slenge oppi det du måtte ønske som du synes passer, men dette er det jeg har kommet frem til.

Ca 3 pers

250 g fettuccine, jeg bruker 50-50 grønn spinat past og den vanlige
1 brokkoli
1 god neve soltørket tomat
2-3 fedd hvitlløk
1 pakke feta, ca. 180 g
1/2 putt matfløte

evt kylling for de som ønsker det

Mens pastaen koker, steker du hvitløken i litt olje og tilsetter brokkolien i bite-size buketter til den blir mør.
Ta av pastaen rett før den er ferdigkokt. Hell av vannet og tilsett brokkolien og fløten, tomat og feta. Rør rundt til alt har blitt varmt og fetaen begynner å smelte litt. Server med nykvernet pepper.

Hvitvins tofu

2007-07-06T12:42:00.000-07:00

Ingredienser (2 pers):

olivenolje
1 pakke fast tofu (500g)
1 løk i skiver
1 fedd hvitløk presset
salt
1 ts sukker
hvitvin (ca. 1 1/2 kopp)
saften av en halv sitron

Stek løken i litt olje og ha i litt hvitvin på slutten. La vinen koke bort. Sett den til side. Skjær tofuen i åtte skiver og tørk dem av med kjøkkenpapir. Stek skivene i olivenolje på middels/sterk varme ca. seks min. på hver side til de er gyllenbrune (ha i salt mens de steker). Ha i hvitvin, sitronsaft, sukker og den stekte løken. La væsken koke seg passe tykk mens du snur litt på tofubitene. Server gjerne med potetsalat, ovnbakt zucchini og eller en god salat

ovnsbakt zucchini

2007-07-06T11:53:00.000-07:00

Ingredienser:
1 zucchini
brødsmuler
parmesanost
4-5 aroma eller champignonsopp i skiver
ca. 2 teskjeer tørket persille
2 fedd hvitløk
1 egg
salt og pepper
olivenolje

Kutt zucchinien i to på langs og ta ut frøene med en teskje. Hakk zucchini innmaten. Stek soppen i litt olivenolje, ha i zucchini innmaten og hvitløken på slutten av steketiden og la det steke et par min. Ha blandingen i en bolle og tilsett parmesanost, egg,brødsmuler salt og pepper. sett tilside. Kok zuchhini "skjellene" i saltet vann i 5-10 min til de er litt møre, men ikke myke. Ha de i en ildfastform og fyll de med soppblandingen. Strø litt ost på toppen og stek de ca.15-20 min i ovnen på 180 grader til osten har smeltet og de er litt brune på toppen

Potetsalat

2007-07-06T11:47:00.000-07:00

Ingredienser (til 2-3 pers.):

3 kokte nypoteter i terninger
1 eple i biter (jeg bruker et gult eple)
en halv rødløk hakket
to vårløk hakket
en boks økologisk lettrømme
dill
salt og pepper

Bland alt sammen i en bolle og avkjøl før servering. Mmm... Dette smaker sommer

Tofu, tomatoes, peas and potatoes

2007-07-06T11:27:00.000-07:00

Da jeg var liten lagde min mor ofte en rett hun kalte "Chicken, peas and potatoes. Dette er min vegetarversjon av den retten.

Ingredienser (til to personer):

Olivenolje
ca. 4 mellomstore kokte nypoteter i terninger
500g (1 pakke) fast tofu
litt hvitvin
1 1/2 tomater på boks
frosne erter
3 fedd fersk hvitløk presset
1 liten løk i skiver
ca.2 teskjeer tørket persille
ca.2 teskjeer tørket basilikum
sukker
salt
pepper

Lag først en tomatsaus. Stek løken i olivenolje til den er myk. Tilsett 2 hvitløk og la den frese litt. Ha i tomater på boks og urtene. Smak til med sukker salt og pepper. Så kutter du tofuen i små trekanter (jeg pleier først og skjære tofuen i åtte skiver og så dele disse i fire trekanter). Stek tofuen i olivenolje på middels varme til de er gyllenbrune på hver side. Hell litt hvitvin og hvitløk over og la vinen mesteparten av vinen koke bort. Ha tofu, poteter, saus og erter i en illfast form. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek det i ovnen i 15-20 min på 225 grader. Ta av folien de siste fem min.

Kikert elller tunfisk salat

2007-07-05T09:25:00.000-07:00

Denne salaten er super til lunsj på litt godt ristet brød med et par salatblader og tomatskiver.

Ingredienser (nok til 2-3 smørbrød):

1 boks tunfisk eller en halv boks kikerter (mos dem med en gaffel)
1 gulrot i terninger
1 selleristang i små biter
1/2 rødløk i små biter
2-3 teskjeer majones
sitronsaft (fra ca. en halv sitron)
salt og pepper

Bland sammen kikerter/tunfisk, gulerot, selleri, løk og majones. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Denne salaten kan godt stå og godte seg litt i kjøleskapet og holder seg et par dager.

Kamskjell med appelsin saus

2007-06-25T06:20:00.000-07:00

Denne forretten fikk jeg hos en veninde og den er sååå lett å lage og smaker friskt og gott.

2-3 kamskjell pr. person(kommer an på størrelsen)
1/2 glass appelsinmarmelade
rucola
pinjekjerner

Sett appelsinmarmelade i en gryte og varm opp.
Grill eller stek kamskjellene.
Sett lidt rucola på en tallerken, så kamskjell, hell over lidt smeltet appelsinmarmelade og topp med pinjekjerner og evt lidt krydergrønt.

Kan de bli mer enkelt en dette!

Velbekommen!

Thai Green Curry med Laks

2007-06-10T06:02:00.000-07:00

En som kanskje passer bedre for kalde høst kvelder enn late sommerdager, men shit au...
Her er det vinter!
Curryen er ikke så innmari sterk, men vil du gjøre den mildere kan du ha i litt mer kokkosmelk og palmesukker.

Til ca 6 personer

1 kg laks eller ørret filet
200g grønne bønner eller sukkererter
400 ml kokkoskrem
75g Thai Green Curry Paste
125 ml vann
2 ts fish sauce
2 ts palmesukker
30 blader Thai basilikum eller vanlig basilikum

Kutt fisken i mindre biter. Rens og kutt bønnene i 2 cm stykker.
Varm halvparten av kokkoskremen til den begynner å boble, ha så i curry pasten. La blandingen boble under omrøring et par minutter før du tilsetter resten av kokkoskremen og vannet.
La blandingen koke opp og tilsett deretter bønnene. La de koke seg møre før du tilsetter laksen. La småkoke til fisken nesten er gjennomkokt.
Tilsett fish sauce og palmesukker etter smak.
Garner med basilikum blader og server med jasminris.

Sommerpasta med ferske tomater

2007-05-19T05:26:00.000-07:00

Dette er en rask oppskrift til late sommerdager, på den tiden av året som tomatene smaker best...

Ingredienser:

(til ca. fem personer)
ca.7 ferske tomater (du må bruke gode tomater her, ellers blir det ikke bra!)
ett stort hvitløksfedd
fersk basilikum
en god extra virgin olivenolje
salt
pepper

700 gram pasta (ikke spaghetti eller lignende, jeg liker denne sausen med penne eller fusilli)

skjær tomatene i små biter og ha de i en stor pastabolle. Finhakk hvitløken eller ta den i en hvitløkspresse og ha den oppi bollen. Riv basilikum i biter og ha den også oppi. Hell passe mengde med olivenolje over (det skal være nok saus til den mengden pasta man koker, du kan til nød ha i litt ekstra olje etter pastaen er kokt hvis du har feilberegnet). Smak til med salt og pepper og la den stå og "godte seg" mens du setter over pastavannet og koker pastaen. Når pastaen er kokt blander du alt sammen og server gjerne med ferskrevet parmesan og pepper. Det er også godt og blande i mozzarellabiter.

Superdelicious smoothie

2007-05-13T14:13:00.000-07:00

Jeg har helt dilla på smoothies for tiden og lager alle mulige kombinasjoner. Det er bare å prøve seg fram...

Ingredienser:
frosne jordbær og eller andre frosne bær (det er også godt med frosne kirsebær)
banan
pinjekjerner eller gresskarkjerner
naturell yogurt eller fruktyogurt (ta det du har)
litt eplejuice (reguler etter hvor flytende du vil ha den)

Ha alt i en blender og kjør til alt er most. Hvor mye du vil ha av alt må du bare smake deg til etter egen smak og hvordan konsistens du liker. Jeg liker best ganske flytende smoothier på morgenen (eller etter trening) når jeg ikke har så god tid og helst vil drikke den fort, ellers er det godt med en litt tykk en til dessert (Det blir som en veldig sunn is). Du selvfølgelig ha i nøtter og tørket eller frisk frukt om du liker det eller bruke frossen fruktjuice (man kan fryse juice i en isbitpose). Jeg liker spesielt godt å ha i litt frossen ananasjuice hvis jeg vil ha en litt søtere smoothie. MMMmmmm elsker frukt....

pasta med zucchini

2007-05-13T14:01:00.000-07:00

Dette er en klassiker hjemme hos oss :)

Ingredienser (til 2 pers.):

Olivenolje
smør eller margarin
1 løk i skiver
1 zucchini (gul eller grønn) i tynne skiver
fersk eller tørket timian
litt buljongpulver
pinjekjerner
salt og pepper

200-300 gram pasta (jeg lager 300 g hvis vi er veldig sultne og ikke skal spise noe annet og 250 g når vi skal ha en salat også)

Stek løk og zucchini i olivenolje og smør og salt. Etter det har kokt noen minutter kan du drysse over timian og buljongpulver og sette på lokk. La det koke til zucchininen er mør. Smak til med salt og pepper. Sett til side. Kok opp pasta og stek pinjekjerner i en tørr panne til de er gylne. Når pastaen er kokt blander du inn pinjekjernene i sausen og serverer med en litt fersk timian til pynt hvis du har. Server helst med parmesan ost (eller pecorino) og ferskkvernet svart pepper.

Vegetarpaella

2007-05-13T13:27:00.000-07:00

Jeg fant ut at jeg måtte finne opp en vegetarpaella, siden jeg savnet det så mye. Paella er veldig godt og lager nesten seg selv. Det går helt sikker å variere grønnsakene her, men vil anbefale å bruke en eller annen type løk, paprika og erter, siden det gir den typiske smaken. Jeg syns at de røde bønnene passet perfekt siden de holder seg inntakt (og er en bra erstattning av sjømat eller kylling).

Ingredienser (til ca.4 pers.):

Olivenolje
2 paprika i små biter (bland gjerne gul, grønn og rød)
1 løk i skiver
5-6 aromasopp (eller noe annet du liker) i skiver
1 boks med røde bønner (red kidney) skyll av dem i et dørslag og rist av vannet
2 kopper basmatiris (5 dl)
4 kopper vann (1 liter)
ca. 2 spiseskjeer grønnsaksbuljongpulver eller 1-2 bujongterninger (smak, ikke alle buljonger er like salte, jeg liker økologisk buljong fra naturata)
ca. 25 g saffran pulver (du kan bruke tråder også som du moser i en morter)
1 teskje paprikapulver
1/2 teskje chiliflak (kan sløyfes, eller du kan ha i mer hvis du vil ha en "hot" paella)
frosne erter
oliven (grønne eller svarte eller en blanding, jeg syns svart kalamata og grønne sitronmarinerte oliven er godt)
fersk hakket persille
hakket vårløk
sitron i båter
salt (helst maldon sea salt)

Først steker du løken og paprikaen i olivenolje til de er myke (jeg stekte i to panner for å få plass, men har du en stor paellapanne eller wok kan du putte alt i samme panne), ha i soppen på slutten av steketiden. Husk å salte grønnsakene. Mens alt steker kan du koke opp vannet med buljong, saffran, paprikapulver og chiliflak. Ha risen oppi graønnsakene og rør rundt et par minutter slik at risen dekkes i olje, så heller du buljongkraften over og har i bønnene. La det stå og putre uten å røre på middelslav varme (uten lokk). Når risen begynner å komme til overflaten kan du legge erter, oliven, persille og vårløk på toppen. Risen skal koke til den er passe myk (du må nesten smake, men det tar ca. en halvtime tror jeg. All væsken skal være asorbert). Server med sitronbåter som du legger oppå. Det smaker ekstra godt med masse ferskpresset sitronsaft på. Håper det smaker!

Gul curry med gresskar, grønne bønner og cashewnøtter

2007-04-26T08:41:00.000-07:00

Fordi alt med gresskar er så godt!!! De fleste oppskriftene mine kommer fra australske blader og bøker så noen ganger er det ikke sikkert oversettlsen er helt på topp, men sånn får det bare bli!
Lager denne retten masse! Særlig om viteren for da er det så deilig med noe litt spicy!

500ml coconut cream. Den som er litt tykkere enn melken. Fra boks. Ikke rist boksen rett før bruk.
3 ts gul curry paste
1,25 ml grønnsaks eller kyllingkraft
500g gresskar, skrellt og i terninger
300g grønne bønner, renset og delt i to
2 ss soyasaus
2 ss limejuice
1 ss grated palm sugar
koriander til pynt
40g cashews
serveres med jasminris

Ha den tykke kokoskremen som ligger øverst i boksen over i en wok og varm til kokepunktet. Tilsett curry pasten og la blandingen småkoke i 5 minutter under omrøring, til oljen skiller seg ut.
Tilsett resten av kokoskremen, kraften og gresskaret og la alt smpkoke i 10 minutter. Tilsett deretter bønnene og la koke i ca 8 minutter til grønnsakene er møre.
Rør forsiktig inn soyasaus, limejuice og palm sugar.
Pynt med nøtter og koriander.

Parmesan pai

2007-04-25T04:00:00.000-07:00

Denne oppskriften fand jeg i en bok som heter "Venner, vin og mat" og den lager jeg ofte. Hvis den ikke skal være så "ekslusiv" så bytter jeg fløten ut med skummetmelk. Da er den ikke helt så fet. Skal man kose seg lidt ekstra så anbefaler jeg å bruke fløte.

Deig:

Jeg pleier å kjøpe ferdig på poser fra Maizena men hvis du har lyst til å lage deien selv så skal du bruke:

2-2.5 dl mel
100 gr smørsalt
2 ss kalt vann

Forvarm ovnen ti 225. Hakk sammen mel, salt og smør med kjøkkenmaskine eller kniv.Tilsett vannet gradevis og arbeid allt gott sammet. Trykk ut deien i en stor paiform eller 6 små former. Forstek peien i ca. 10 min.

Fyll:

2 egg
3 dl matfløte
3 dl parmesan ost grovrevet
100 gr ruccola salat
salt/pepper

Bland fyllet sammen og sett i paiformen. Stek i 30-40 min. (kommer an på ovnen)

Pumpkin, spinach and fetta frittata

2007-04-24T08:53:00.000-07:00

Deilig omelett laget i ovnen. Egentlig er det jo bare å slenge oppi det man måtte ønske så lenge man har en basis oppskrift. Denne lager jeg masse, spesielt på sommeren. Den er nesten bedre kanld synes jeg med en god salat og ferskt brød.

Du trenger ca 800g urenset gresskar til denne oppskriften. Eller 640g renset i terninger
1 stor potet i terninger
125g babyspinat grovhakket
200g fetta, smuldret
90g raspet cheddar eller annen fast hvit ost
8 egg, lett vispet
1 liten rødløk i skiver

Forvarm ovnen til 250 grader. Kle en ildfast form med bakepapir. (ca. 23 cm)
Kok gresskar og potet møre hver for seg.
I en stor bolle bland gresskar, potet, ost, egg og spinat deretter hell blandingen over i formen. Fordel løkringene på toppen.
Stekes i 25 minuttet til alt egget har stivnet.

Toscansk Hvit Bønnesalat

2007-04-23T01:25:00.000-07:00

Denne er kjempe enkel og deilig piknik mat eller som en lett lunsj eller når som helst!
bare pass på at du kjøper gode bønner på boks og ikke de billigste. De kan lett bli litt vassne!

2x400g bokser med rensede hvite bønner, hell av kraften
1 mellomstor rødløk, finhakket
100g semi-dried tomater
150g mozerella i 1 cm biter. Jeg bruker den litt fastere pizza mozerellaen og ikke den myke buffaloen, men man kan jo prøve seg litt frem.
en god neve kalamata oliven
150g ruccula

Oregano Balsamico vinagrette
1 hvitløksfedd, finhakket/presset
1 ss finhakket frisk oregano
60 ml balsamico
60 ml extra virgin olive oil

Bland olive, ost, løk, tomater og bønner i en bolle. Lag vinagretten og hell den over bønnemiksen.
Server med ruccola.

Sjokoladefondant

2007-04-21T23:04:00.000-07:00

Need I say more... Den beste desserten!
Blir ikke helt sånn som den skal i australsk ovn med bare undervarm, men knallgod allikevel!!!

150g smør
140g sjokolade (helst 70% kakao)
155g sukker
5 hele egg
75g hvetemel

Smelt smør og sjokolade over vannbad, og rør sammen med egg og sukker som er vispet på forhånd. Rør i siktet hvetemel. Ha i små former og stek 5-10 minutter på 180 grader

Pasta med Salvie

2007-04-16T05:45:00.000-07:00

"Less is more" er noen ganger helt riktig. Lagde denne pastaretten for første gang nå i helgen og det var helt himmelsk! Denne pastaen her er bare så yummi og god og enkel. Vil nevne at dette er IKKE slankemat !

Pasta til 2.
1 pakke med fersk tortelini med Ricotta ost
1 neve fersk Salvie
50-70 gr smør(må ikke være noe jukseprodukt kun ekte smør)
Parmesan ost

Kok pastaen. I mens smelt smør sammen med Salvie på lav varme. Når smøret har smeltet, skru lidt opp i varmen for å frese smøret lidt.

Sett pastaen på en talerken når den er ferdig, hell over Salviesmøret og drys med masse parmesan.

Velbekommen!

Lax med Mango Chutney og nøtter

2007-04-03T05:56:00.000-07:00

Denne laxen fikk jeg første gang hos min far på Island som er en veldig flink kokk. Jeg har så lagd den mange ganger siden. Dette er en enkel og elegant gestemat!
Er ikke helt sikker på til hvor mange denne oppskriften er men jeg regner med at den er til 6 personer.

2 hele laxefileter

saft av 2-3 sitroner
Paprika krydder
salt/pepper
1 stor krukke sweet Mango Chutney
1 liten krukke vanlig Mango Chutney
300 gr grovhakket pistasje nøtter og saltnøtter(blandet)

Rens fisken og tørk og legg den i aluminiumsfolje, hell sitronsaft over og så paprika krydder/salt/pepper. Bland sammen de 2 typer chutney og smør over fisken. Deretter strø nøttenen over. Lukk foljen. Bak i ovn ved 200 grader i ca 20 min. Siste minuttene åpner foljen og sett på grill for å få nøttene sprøe.

Persille stekte poteter og god salat passer godt med. Dette kan også med fordel tilberedes på en grill.

2007-04-02T18:00:00.001-07:00

Asparges og pistasj risotto

2007-04-02T18:00:00.000-07:00

Risotto er bare så fantastisk godt synes jeg. Disse to oppskriftene er mine favoritter.
Nok til 4 pers.

1 liter grønnskakskraft
250 ml hvitvin
80 ml extra virgin
1 rødløk, hakket
440 g arborio ris
310 g asparges, renset og kuttet i 3 cm biter
125 ml fløte
100 g parmesan
40 g pistasje, toasted og hakket

Varm kraften og vinen i en gryte til kokepunktet, skru ned varmen og
la blandingen så vidt småkoke.
Varm oliven oljen i en dyp panne. Tilsett løk og stek til den har
blitt myk. Tilsett så løk og rør om til den har blitt gjennomsiktig.
Tilsett 125 ml av kraften og rør on til den er absorbert. Forsett med
resten av kraften til alt er absorbert og risen er mør og creamy.
Tilsett aspargesen når det er ca 5 min igjen av koketiden.
Ta kjelen av platen og la stå i 2 minutter, tilsett deretter parmesan
og fløte. Smak til med salt og pepper. dryss pistasje over ved
servering.

Søtpotet og salvie risotto

2007-04-02T17:57:00.000-07:00

Til 4 personer

50 ml extra virgin
1 rødløk hakket
600 g søtpotet, skrelt og i 2 cm terninger
440 g arborio ris
1,25 liter varm grønnsakskraft
75 g revet parmesan
3 ssk finstrimlet salvie
litt parmesen til garnering

varm 3 ssp olje i en dyp panne og stek løken i middels varme i 2-3
minutter til den er myk. tilsett søtpotet og ris og rlr til alt er
trukket i oljen.
Tilsett 125 ml av den varme kraften mens du rører konstant til væsken
er absorbert. Fortsett med dette til all væsken er absorbert. Ca 20-25
minutter. Søtpoteten skal være ferdigkokt og risen mør og litt
creamy.
tilsett parmesan og 2 ssp med salvie og godt med salt og pepper. Dryss
over resten av oljen og salvie. Garner med parmesan.

Mango salsa

2007-04-02T17:55:00.000-07:00

Kjempedeilig salsa til hvit fisk eller scampi!
Lag gjerne dobbel oppskrift!

1 mango i terninger. 2 hvis de er veldig små
6 cherry tomater, kuttet i 4
4 vårløk
saften av en halv lime
1 teskjeer honning
1 rød chili
2 spiseskjeer hakket mynte

Bland sammen alle ingridiensene og trekk bollen med glad pack så alle
smakene står og godgjør seg en liten stund ved romtemp.

Thai Banana Pancakes

2007-04-02T08:54:00.000-07:00

Den beste frokosten er jo ekte bananpannekaker sånn som man får på ferie i Thailand!!!
Disse er knallbra!

1½ cups plain flour
1tbsp sugar
½tsp salt
1tsp bicarb of soda
1tsp baking powder
1 large egg
½ cup yoghurt
¾ cup milk
4tbsp melted butter
3 bananas, cut into slices

Sift together the flour, sugar, salt, bicarb. of soda and baking powder. In a separate bowl whisk together the egg, yoghurt, milk and 1 tbsp melted butter. Slowly combine the dry ingredients with the wet ingredients, stirring until the flour disappears but being careful not to overbeat the batter. In a frying pan, melt about ½ tbsp of the remaining butter. Ladle about ¼ cup of batter into the frying pan for each pancake. Immediately press 4 or 5 banana slices into each so the batter oozes slightly over the fruit. Cook until bubbles appear and then flip and cook on the other side, for about 3 minutes in total. Keep the pancakes warm in the oven while you cook the remaining batches, adding butter to the pan as needed. Serve hot with honey.

Gingered Carrot Soup

2007-04-02T08:49:00.000-07:00

2 tablespoons canola oil (jeg bruker solsikke)
3/4 pound carrot, peeled and cut into 1-inch chunks (ca.4-5 gulerøtter)
3/4 pound McIntosh apples, peeled, quartered, cored, and cut into
1-inch chunks (ca. 2 epler)
2 tablespoons minced gingerroot (jeg brukte tørket ingefær)
2 teaspoons curry powder
1 quart vegetable broth (=4 cups)
salt
8 ounches extra firm or firm tofu, cut into 3/4-inch cubes and blotted
dry between paper towels
1/2 cup unsweetened coconut milk
4 teaspoons minced fresh cilantro leaves

1. Heat 1 tablespoon of the oil in a casserole over
medium heat until shimmering. Add the carots and apples and cook,
stiring occasionally, until apples start to soften, about 3 min. Add
the ginger and curry powder and stir-cook until fragrant, about 1 min.
2. Add the broth and salt to taste and bring to a boil. Reduce the
heat to a moderate simmer, cover, and cook until the carrots and
apples are tender, about 20 min.
3. Meanwhile, heat the remaining 1 tablespoon oil in a medium nonstick
skillet over medium-high heat until shimmering. Add the tofu cubes and
cook, turning occassionally, until golden brown, about 5 min. Transfer
the tofu to a plate with lined paper tpwels and set aside.
4. Stir the coconut milk into the soup and heat briefly. Puree the
soup in batches in a blender until smooth. Adjust the seasonongs,
adding salt to taste.
5. Ladle the soup into bowls and float half a dozen or so cubes of
tofu in each bowl. Garnish with cilantro and serve.

Pan-glazed Tofu med Thai Red Curry Sauce

2007-04-02T08:39:00.000-07:00

Her er oppskrift på Pan-glazed Tofu with Thai Red Curry Sauce, jeg
pleier å servere ris og kanskje noe grønnsaker til. Det er nok til 2-3
personer.

1/4 cup unsweetened cocunut milk
1/4 cup vegetable broth
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon fresh lime juice
1 teaspoon Thai red curry paste (jeg bruker vanligvis to, smak deg til
en passe sterk saus)
1 teaspoon sugar
1 teaspoon roasted peanut oil (jeg bruker solsikke eller soia)
1 pound (ca.500 g) ekstra firm or firm tofu, cut crosswise into eight
slices 1/2 inch thick slabs and blotted dry between several layers of
paper towels
2 tablespoons chopped salted peanuts
1 tablspoon minched fresh cilantro leaves

1. Combine the coconut milk, broth, soy sauce, lime juice, curry
paste, and sugar in a small bowl and set aside.
2. Heat the oil in a large nonstick skillet over medium heat untill
shimmering. Add the tofu and cook until golden brown, 6 to 7 min. Turn
the tofu and cook until golden brown on the second side, about 5 min.
3. Add the coconut milk mixture to the pan and simmer, turning the
tofu once, until the liquid reduces to a thick syrup and the tofu is
glazed, about 2 min. Transfer the tofu to a serving platter and scrape
the glaze left in the pan over the tofu. Garnish with the peanuts and
cilantro and serve.

Håper det smaker! Takk til Francesca for oppskrift!

Asian vegetarian omlet

2007-04-02T08:18:00.000-07:00

Denne har jeg laget masse!!! Oppskriften er egentlig til 4, men er du skikkelig sulten metter den bare 2.
Blir det masse urter til overs er det bare å vaske og tørke dem og fryse ned. Smaken holder seg baedre frosset enn tørket!
Også hadde jeg den allerede skrevet ned på engelsk så orket ikke gjøre det en gang til på norsk...

8 egg
1/2 cup milk
1/4 cup chopped fresh mint leaves
2 teaspoons peanut oil
6 spring onions, thinly sliced
2 cloves garlic, crushed
1*227g can bamboo shoots drained
2 carrots, thinly sliced
1 medium red capsicum, thinly sliced
2 tablespoons sweet chili sauce
1 tablespoons oyster sauce
1 tablespoons soy sauce
1 tablesoopn finly chopped fresh coriander
cooking oil
fresh corinder to garnish

1. Whisk eggs, milk and mint untill combined
2. Heat oil in large frying pan. Add spring onions, garlic, bamboo
shoots, carrots and red capsicums; cook, stirring, until carrots are
tender. Add saucces and coriander; cook stirring until combined.
Transfere mixture to a bowl and cover to keep warm.
3. Heat cooking oil in frying pan. Pour a quarter of the egg mixture
into pan; swirl pan to cover base with egg. Cook until just set. Turn
omelet; cook until lightly browned. Remove from pan and keep warm.
Repeat with remaining egg mixture.
4. Spoon a quarter of the vegetable mixture along centre of each
omelet and fold sides to cover filling. Garnish with coriander leaves.

Armeriddere

2007-03-29T21:13:00.000-07:00

Dette er Mariannes oppskrift. Det er de beste armeridderne noensinne!!!

1/2 liter melk med 1/2 vaniljestang ( skrap ut frøene ) og 2 del sukker varmes opp til kokepunktet.
Piske egg i en bolle.
God loff dyppes først i melkeblandingen og så i egget. Stekes i smør på middels varme.

Server med maple syrup og masser av frukt og bær.
Og så dig in!

Heisan! Da er det tid til å dele oppskrifter.

2007-03-28T02:51:00.000-07:00

Her kommer vi etter hvert å legge ut deilige oppskrifter på mat som er prøvd og blitt godkjent av oss! Kun oppskrifter med fornøyelsesfaktor over gjennomsnitt må postes her.